Lohta kantarellikastikkeessa

Helppoa, hyvää, yksinkertaista!

Kantarellikastike 2ann.

250g kantarelleja
2dl ruokakermaa
Suolaa

Ruskista kantarellit pannulla. Lisää ruokakerma.
Keitä kokoon, kunnes kastike on tarpeeksi paksua, tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla.

Tarjoile kastike pannulla paistetun lohifileen ja leivän kanssa.

Helppo rahkaherkku

Inspiraation tähän jälkiruokaan sain Valion nettisivuilla olleesta Melbamaljat -ohjeesta. Alkuperäisenä ajatuksena oli muokata reseptiä vähärasvaisemmaksi ja mielenkiintoisemmaksi, ja kuten arvata saattaa, lopputulos ei muistuta paljoakaan malliaan.. :D

Rahka: n. 8 annosta

200g Turkkilaista jugurttia

200g Maitorahkaa

½dl Sokeria

1dl Sokeria

150g Pakastemansikoita

1tlk Aprikoosinpuolikkaita

1tlk Persikanpuolikkaita

1tlk Mandariinia

Vanilijasokeria maun mukaan

Valmistus:

Sekoita rahka ja jugurtti kulhossa. 

Sulata mansikoita hieman ja survo ne soseeksi sauvasekottimella. 

Kuutioi aprikoosit ja persikat, jätä pari aprikoosia ehjäksi koristelua varten. 

Ota puolet rahkaseoksesta erilleen toiseen kulhoon ja sekoita siihen mansikkasose ja 1dl sokeria. Sekoita hedelmäkuutiot, loppu sokeri ja vaniljasokeri toiseen puolikkaaseen rahkaa.

Laita rahkat kerroksittain tarjolle lasimaljaan tai viinilasiin, sirottele mandariinit rahkakerrosten väliin ja annoksen päälle.

Hedelmäinen kookoskana

Pääsiäisen kunniaksi tein jotain vähän monimutkasempaa. Monille tulee pääsiäisruuasta ensimmäisenä mieleen lammas ja minttuhyytelö, mutta koska se ei äitin lammaspaistikammon takia ollut edes vaihtoehto, pataan päätyi broileria.

Resepti on jälleen kerran toteutettu ajatuksella "Tajunnanvirtaa kokatessa - mitäs kaapista löytyykään", mutta lopputulos oli todella hyvä. Mausteiden puolesta aika mieto ja makea ohje, joten kannattaa itse maistella ja tarvittaessa lisäillä tasapuolisesti vähän kaikkea.

Marinadi: mm=maustemitta
1,2kg Broilerin marinoimatonta rintafileetä (n.8-9kpl)

2 Kanaliemikuutiota
1rkl Kuumaa vettä

2-3rkl Hunajaa
1rkl Soijaa
2mm Rakuunaa
2mm Timjamia
1tl Currya
1tl Inkivääriä
3mm Chilijauhetta
1mm Kuminaa
2mm Sitruunapippuria
1tl Suolaa
2tl Sokeria

Kastike:
2tlk Kookosmaitoa
1dl Maitoa
4rkl Maizenaa

2mm Timjamia
1rkl Sitruunamehua
2mm Sitruunapippuria
1mm Maustepippuria
2mm Chilijauhetta
1mm Inkivääriä
1tl Suolaa

2tlk(á312g) Mandariinia
1tlk Persikkaa
1tlk Aprikoosia

Valmistus:
Marinadi: Sekoita liemikuutiot kuumaan veteen, varmista ettei paakkuja jää.
Sekoita loput aineet joukkoon. Sekoita marinadi ja raa'at broilerit kulhossa, peitä kelmulla ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
Kastike: Valuta hedelmät ja kuutioi persikka ja aprikoosi, muista ottaa hedelmien liemi talteen.
Ruskista broilerit nopeasti pannulla molemmin puolin. Lihan ei tarvitse kypsyä pannulla kokonaan läpikypsäksi, vaan puoliväliin filettä saa jäädä ohut raaka raita.
Kuumenna kookosmaito kattilassa, lisää ruskistetut broilerit joukkoon.
Hauduta n.10 min ja lisää mausteet. Tarkista sakeus, saosta tarvittaessa (sekoita maizena tilkkaan kylmää maitoa ja kaada kattilaan ohuena nauhana samalla kastiketta sekoittaen).
Lisää hedelmät, kuumenna ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita tai hedelmien lientä.

Tomaattinen kesäkurpitsa-herkkusienikastike

Halpa, helppo, hyvä, nopea, maukas, yksinkertanen. Tätä reseptiä oon käyttäny tosi paljon ja hyväks on todettu. Toimii hyvin opiskelijabudjettiin sopivan pastan kastikkeena.

Kastike:

1 Kesäkurpitsa
Rasia herkkusieniä
1tlk Tomaattimurskaa
1 Sipuli
Basilikaa
Ripaus sokeria
Suolaa
Tarvittaessa vehnäjauhoja tai maizenaa saostamiseen

Päälle: Tuoretta kurkkua ja tomaattia kuutioina

Valmistus: Kuori kesäkurpitsa ja sipuli. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa neljään osaan, viipaloi osat n.1cm paksuisiksi viipaleiksi. Pilko herkkusienet. Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä pannulla. Lisää kesäkurpitsa ja sienet, kuullota (huom! älä ruskista) niitä kunnes rakenne on pehmeä ja läpikuultava. Varo ettei sipuli pala.
Lisää mausteet ja tomaattimurska, saosta tarvittaessa ja kuumenna.
Lisää vähän ennen tarjoilua sekaan tuoretta tomaattia kuutioituna ja ripottele päälle tuorekurkkukuutioita ja parmesaanijuustoa.

Maidottomat banaani-päärynäletut

Tajunnanvirtaa kokatessa. Se kai kuvaa parhaiten tän kertasta reseptiä..
Äiti on flunssan takia puolikuolleena sohvanpohjalla, ja jossain vaiheessa illalla sieltä kuulu jotain sen tapasta, että se haluaa lettuja. Tuumasta toimeen siis.
Maitoa ei jääkaapissa ollu kauheesti ja ite tykkään muutenki enemmän maidottomista letuista, joten kokeilin maidon tai veden sijasta kivennäisvettä.
Tein taikinan ja sen turvotessa päätin kokeilla banaanin ja päärynän lisäämistä siihen. Aikaisemmista kokeiluista oon sen verran oppinut, että banaanisiivut ei pysy letussa kiinni ja vaikka pysyiskin, ne palaa kun muu lettu on vielä raakaa. Päätin kokeilla sosetta, koska sen saa sekotettua taikinaan.Soseutin hedelmät sauvasekottimella ja lisäsin joukkoon vähän sitruunamehua ettei banaani tummu. Paistaessa ilmeisesti hedelmissä oleva sokeri aiheutti sen, että seiskaa (yhteensä numeroita 12) isommalla lämmöllä pinta kärähti samantien, olkaa siis tarkkana lämmön suhteen ja varsinkin ekojen lettujen paistumista kannattaa seurata.
Kaikenkaikkiaan tosi onnistunut juttu, suosittelen kokeilemista! :)

Banaani-päärynäletut

8dl Vichyä
5dl Vehnäjauhoja
2 Munaa

n.300g Päärynää
1 Banaani
1 tl Sitruunamehua

Sekoita ainekset keskenään kulhossa, vispaa kevyesti niin, että jauhopaakut rikkoontuvat.
Anna turvota huoneenlämmössä n. 20-30min. Soseuta banaani ja päärynä, lisää sitruunamehu soseeseen.
Kun taikina on turvonnut, lisää banaani-päärynäsose joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Paista keskilämmöllä.
Tarkista maku ja koostumus ensimmäisen letun jälkeen. Hedelmäinen maku tulee paremmin esiin vähän jäähtyneessä letussa.
Lisää tarvittaessa jauhoja tai suolaa. Myös hedelmää voi halutessaan lisätä, oman maun mukaan.

Kookos- ja kahvikiisselit

Ekan postauksen inspiraatio tuli pari iltaa sitten, kun tallin jälkeen istuttiin mummulassa syömässä ja juomassa kahvia. Jossain vaiheessa siinä jutellessa tuli puhetta ylijääneestä kahvista ja sen käyttämisestä kiisselin tekoon. En ollu ikinä ennen kuullukkaan kahvikiisselistä, mut jo ajatus oli niin mielenkiintonen että oli pakko kokeilla. Ohjeita en saanu sen enempää, kun "puolet maitoa, puolet kahvia" joten niillä mentiin. Kaveriks tein kookoskiisselin.

Kahvikiisseli
7dl Kahvia
7-8dl Maitoa
4rkl Perunajauhoja
Sokeria maun mukaan, voi jättää poiskin

Lisää kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna hitaasti, kunnes seos pulpahtaa ja sakeutuu. Hämmennä vispilällä koko ajan, hyvin pohjia myöten, ettei maito pala pohjaan kiinni.
Kun kiisseli on sakeutunut, ota kattila levyltä, sekoita varovasti vielä hetken aikaa ja anna jäähtyä. Älä sekoita liian kauan tai liian voimakkaasti, ettei perunatärkkelys liisteröidy.

Kookoskiisseli
5dl Maitoa
2tlk Kookosmaitoa
5rkl Perunajauhoja
1 Muna
½dl Sokeria
2rkl Vaniljasokeria

Sekoita maito, kookosmaito, perunajauhot, muna ja sokeri kattilassa.
Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen, kunnes seos sakenee ja pulpahtaa, älä keitä. Lisää vaniljasokeri ja anna jäähtyä.